INGREDIENTES
- ¼ taza de totopos de maíz DORITOS® FLAMIN' HOT® sabor Limón triturados, y extra para el toque final
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 huevo grande
- 6 oz (¾ taza) de cerveza lager
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de sal, dividida
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 3 tazas de aceite vegetal
- 1 lb (450 g) de tilapia, dividida por la mitad a lo largo
- ¾ cucharadita de sal, para sazonar el pescado
- 6 tortillas de maíz o de harina
- 1 taza de pico de gallo
- ½ taza de col (repollo) rallada
- ½ taza de cilantro picado (solo las hojas)
- ½ taza de salsa de chipotle
- ¼ taza de crema mexicana
- 1 limón verde cortado en gajos
Instrucciones
- En un procesador, triturar los DORITOS® a consistencia de pan molido. Agregar la harina para combinar.
- Batir el huevo, la cerveza, la mostaza y una pizca de sal y pimienta en un bol grande.
- Agregar la mezcla de harina y DORITOS®, una cucharada a la vez, a la mezcla del huevo. Batir bien para cerciorarse de que no haya grumos y hasta que la textura se parezca a una mezcla poco espesa de panqueques.
- En una olla grande de fondo pesado, calentar 1" (2.5 cm) de aceite vegetal a fuego medio alto.
- Sazonar el pescado con sal y rebozar cada pieza en la mezcla. Freír el pescado hasta que esté dorado por el primer lado, unos 2 minutos, voltear y repetir.
- Transferir el pescado a las tortillas y adornar con pico de gallo, col, cilantro, salsa, crema, DORITOS® triturados, y exprimir un poco de limón para servir.
