INGREDIENTES
- Pasta:
- 8 oz de coditos
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 taza de queso sharp cheddar anaranjado rallado
- 1 taza de mezcla de quesos rallados estilo Tex-Mex
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Empanizado:
- ½ taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 2 tazas de totopos de maíz DORITOS® FLAMIN' HOT® sabor Nacho triturados
- Aceite vegetal para freír
- Salsa para mojar:
- ¾ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa picante
- 2 cebollitas verdes, finamente rebanadas
Instrucciones
- Pasta: En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocinar los coditos, moviendo cada tanto, durante 7 o 8 minutos o hasta que queden al dente; colar.
- Salsa de queso: En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar la harina y cocinar, sin dejar de mover, hasta que se forme una masa suave. Cocinar, sin dejar de mover, hasta que esté ligeramente tostada. Agregar la leche, el ajo en polvo y el chile en polvo. Cocinar moviendo frecuentemente durante 8 a 10 minutos o hasta que la mezcla haya espesado.
- Agregar los quesos cheddar y Tex-Mex poco a poco. Cocinar, moviendo de tanto en tanto, por 3 a 5 minutos o hasta que el queso se derrita y la salsa quede tersa. Agregar los coditos y mezclar hasta cubrir bien. Salpimentar. Transferir a una bandeja para hornear con bordes y esperar a que se enfríen a temperatura ambiente. Refrigerar 1 o 2 horas o hasta que estén fríos y firmes.
- Con una cuchara pequeña para servir helado, hacer 14 bolitas de 2" (5 cm) con la mezcla de coditos.
- Empanizado: En un bol pequeño, agregar la harina. En otro bol pequeño, mezclar los huevos. En un tercer bol pequeño, agregar los totopos de maíz DORITOS® FLAMIN' HOT® sabor Nacho molidos.
- Enharinar las bolas de macarrones con queso, rebozarlas en el huevo y por último, empanizarlas en los DORITOS®, presionando para que se adhieran.
- En una sartén de costados altos a fuego medio, agregar suficiente aceite que cubra 4 pulgadas. Calentar hasta que brille o hasta que un termómetro instantáneo registre 350ºF (176º C). Freír las bolitas, volteándolas una vez, durante 3 a 5 minutos o hasta que queden doradas y crujientes. Transferir a un plato grande cubierto con toallas de papel y esperar a que se escurran y se enfríen un poco.
- Salsa para mojar: En un bol pequeño, mezclar la mayonesa y la salsa para incorporar. Servir las bolitas de macarrones con queso, acompañadas de la salsita para mojar. Adornar con cebollitas verdes.
